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Michele Fanelli

Michele Fanelli racconta, con lingua sapida e scanzonata, i piatti, le ricette e i menù della cucina del sottano. Il sottano è il basso, il luogo ancestrale e popolare, sito al piano della strada, nel quale molti baresi sono nati e cresciuti. Emblema di un qualsiasi centro storico, il sottano aveva un cuore, la cucina, dal quale fluivano odori, sapori, in una parola la vita e lamore. Conditi con aneddoti, leggende e fatterelli, i piatti e i menù del sottano restituiscono non solo una atmosfera e il senso di un tempo ma anche levoluzione, i cambiamenti di una sapienza gastronomica tramandata e sperimentata da secoli. Usi e accorgimenti che muovevano le nostre nonne a una cucina povera e risparmiosa, ma dispensatrice di calorie e di gusto. Molti di questi piatti, per esempio riso, patate e cozze, cicorie e fave, o la parmigiana, hanno una origine proprio lì, nel sottano, da mani sapienti che sapevano capovolgere le avversità con larte di arrangiarsi con pochi soldi. Michele Fanelli si muove attraverso un originale percorso, dai piatti poveri, per passare ai piatti terapeutici, dai piatti forti della tradizione alle portate e ai dolci delle feste. Segreti succulenti riservano infine le pagine su conserve e conservazione sottolio, sui rosolii fatti in casa. Corona il libro il ricordo delle buone creanze, cioè il galateo della tavola, quando questa non era ancora diventata il bancone del mordi e fuggi solitario.

21 ago 2019 ... Una selezione di piatti tipici pugliesi imprescindibile: le 15 specialità più buone della Puglia, capaci di racchiudere la tradizione ... La cucina pugliese è fatta di semplicità e fantasia, come umile e fantasioso è il popolo di questa terra. ... nella tradizione barese il calzone è un timballo di pasta lievitata fatta a ...

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Sofi Voighua

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Mattio Mazio

La cucina del sottano. Ricette, usanze e buone creanze baresi. Gli ingrattabili. Pellegrinaggi e santuari cristiani nel mondo. El Duomo. El baptisterio. Notizie sul giocatore Rubasov. La città e la casa. Scrittori nelle case degli scrittori. La parola agli ospiti.

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Noels Schulzzi

Baresi Semplici. 100K likes. (PAGINA IRONICA) Usi e costumi Baresi Storie, mestire e candine, credenze, usanze e checcine (2011), La cucina del sottano. Ricette, usanze e buone creanze baresi (2013), Bari l'odore del mare ...

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Jason Statham

Il sottano è il "basso", il luogo ancestrale e popolare, sito al piano della strada, nel quale molti baresi sono nati e cresciuti. Emblema di un qualsiasi centro storico, il sottano aveva un cuore, la cucina, dal quale fluivano odori, sapori, in una parola la vita e l'amore. Baresi Semplici. 100K likes. (PAGINA IRONICA) Usi e costumi Baresi

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Jessica Kolhmann

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